كل حاجة عن الشوكولا انواع الشوكولا تريخ الشوكولا فوائد الشوكولا اضرار الشوكولا كيف تصنع الشوكولا الشركات المتخصصة في صنع الشوكولا اصل الشوكولا

الرئيسية اخبار العالم العربي ، اخبار العالم الغربي ، السعوديه ، المغرب ، صحة وجمال ، مصر ، مواضيع تهمك كل حاجة عن الشوكولا انواع الشوكولا تريخ الشوكولا فوائد الشوكولا اضرار الشوكولا كيف تصنع الشوكولا الشركات المتخصصة في صنع الشوكولا اصل الشوكولا

اخبار العالم العربي ، اخبار العالم الغربي ، السعوديه ، المغرب ، صحة وجمال ، مصر ، مواضيع تهمك

كل حاجة عن الشوكولا انواع الشوكولا تريخ الشوكولا فوائد الشوكولا اضرار الشوكولا كيف تصنع الشوكولا الشركات المتخصصة في صنع الشوكولا اصل الشوكولا

Youssef Ghamry 0

A+ A-

facebook twitter

كل حاجة عن الشوكولا انواع الشوكولا تريخ الشوكولا فوائد الشوكولا اضرار الشوكولا كيف تصنع الشوكولا الشركات المتخصصة في صنع الشوكولا اصل الشوكولا

محتوي المقال

1. تاريخ وحكاية الشوكولا

2.  اكثر انواع الشكولا المحبوبة

3. من اخترع الشوكولاتة

4. أشهر دولة في صناعة الشوكولاتة

5. أفضل  شركات متخصصة في تصنيع الشوكولاته حول العالم

6. فوائد الشوكولا

7. اضرار الشوكولا

8.  كيفية صنع الشوكولا

تاريخ  وحكاية الشوكولا

كلمة "كاكاو" مشتقة من كلمتين فى لغة المايا الهندية وتعني العصير المر, أما كلمة شوكولا فقد انحدرت من كلمتين فى لغة المايا وتعني الماء الحامض. بدأت الشوكولا بحبة الكاكاو والتي كانت وخلال قرون تهرس ثم تؤكل، ويمتد تاريخ الشوكولا زمناً منذ 2000 قبل الميلاد وحتى اليوم ، ويحكي لنا التاريخ بدايات هذه الحلوى العجيبة إذ يقال بأنه في عام 1519م.قام المكتشف الاسباني ( فرناندو كوريتز ) بتذوق «الكاكاو» والذي كان الشراب المفضل للمنتزوما الثاني آخر الأباطرة الأزتكيين وقد لاحظ كورتيز بأن الأزتكيين يعاملون حبات الكاكاو التي يصنعون منها شرابهم المفضل وكأنها مجوهرات ثمينة، كانوا يستخدمون حبات الكاكاو لإعداد مشروب ساخن يعدونه لزعمائهم ويطلقون عليه اسم (الشوكولا) أي الشراب الدافىء ، وكان مذاقه مراً فقام (كورتيز) ورجاله بإضافة السكر إليه وعادوا به إلى اسبانيا .



إن أول من أحضر الكاكاو إلى أسبانيا هو كولومبس بعد رحلته الرابعة إلى العالم الجديد فقد اكتشف ( كريستوفر كولمبس ) أمريكا عام (1542م) وأحضر معه عدداً من نباتاتها ومحاصيلها الزراعية وكان مما أحضره معه حبات داكنة اللون من المكسيك ، ولكن نظراً لأن سفينته كانت تحمل أشياء أخرى فإن جوز الكاكاو أهمل تماماً آنذاك ولم يعرف شيئاً عن كيفية استعمال هذه الحبات حتى سنة (1599م) فقد أخفيت طريقة صنع الشراب منها حتى تتمتع طبقة النبلاء وحدها بالمشروب اللذيذ، واحتفظ الإسبان بسر( الشوكولا ) لأكثر من (100) عام ولكن انكشف السر في آخر الأمر وشاعت شهرة المشروب في البلدان الأخرى، حيث كشف بعض الرهبان الإسبان عن سر هذه الحبات ولم يمضِ وقت طويل حتى انتشر هذا المشروب في أنحاء العالم .

في منتصف القرن السادس عشر اكتسب شراب الشوكولا شهرة واسعة في فرنسا وقام أحد التجار الفرنسيين بافتتاح أول محل لبيع شراب الشوكولا الحار في لندن وبحلول القرن السابع عشر صارت محلات الشوكولا في إنجلترا تضارع محلات القهوة في الشهرة ، وفي عام 1765م افتتح أول مصنع للشوكولا في مستعمرة ماساشوستس.

وفي عام (1847م) ابتكرت شركة إنكليزية فكرة تصنيع الشوكولا الصلبة للأكل كما نعرفها اليوم. وقد قام الكيميائي الهولندي (كونارد فان هوتن) باختراع معصرة كاكاو مما مكن مصنعي الحلوى بعمل حلويات الشوكولا بخلط زبدة الكاكاو مع بودرة السكر.وفي عام (1876م) أضيف الحليب إلى الشوكولا في مدينة (Vevy) السويسرية فقد قام أحد مصنعي الحلوى السويسريين بتطوير صناعة شوكولا الحليب وذلك بإضافة الحليب المكثف لسائل الشوكولا، ويتحصل على سائل الشوكولا هذا كمنتج ثانوي غير متخمر من اللحم الداخلي لحبة الكاكاو.وقد قام السويسريون أيضاً بإضفاء قوام ناعم للشوكولا بواسطة عملية تصنيعية تسمى « كونشنج » وتعني الشكل المحاري لأوعية التخمر القديمة والتي تشبه المحار حيث كانوا يخلطون فيها أجزاء الشوكولا حتى يصير القوام ناعماً.وهكذا تطورت صناعة الشوكولا على أيدي السويسريين ثم انتشرت صناعة الشوكولا في دول العالم .

اكثر انواع الشكولا المحبوبة

10 – كيت كات     Kit Kat

طبعا لازم تكون كيت كات واحدة من اشهر واحب الشوكولاتة في العالم. صوابع كيت كات تعتبر وجبة لوحدها. كيت كات مزيج من الشوكولاتة والبسكويت تخليك مش عارف انهى احلى. لا وابتدت تبدع لما تزودلك كراميل وبندق وشوكولاتة بيضاء. كانها مصممة تلخبطك وماتعرفش تشترى ايه ولا ايه.

كيت كات بدأت في إنجلترا وحاليا هي مملوكة لشركة نستلة Nestlé  السويسرية.

طبعا مش لازم افكركوا لما جوجل اتزنقت في اصدار اندرويد بحرف K مالقتش احسن من كيت كات.

9 – مارس Mars

شايفين المنظر؟؟!! جرعة مكثفة من الشوكولاتة فوق الشوكولاتة وبينهم اخف كراميل ممكن تدوقه في حياتك.
مارس واخواتها (Milky Way / 5 Star) بدأوا في إنجلترا سنة 1932. كان شعارهم : Pleasure you cannot measure
متعة لا يمكن قياسها . المنتجات دى كانت موجهة بشكل اساسى للنساء والأطفال. بعد كده كلنا اكلناها .

8 – جالاكسى Galaxy

عندنا في مصر فيه صراع قديم بين جالاكسى وكادبورى. الفكرة انهم بيقدموا نفس الفكرة تقريبا والحرب بينهم طاحنة حرفيا . يكفى انك تعرف ان منتجات كادبرى وجالاكسى زي بعض حتى في الأسماء. يمكن فيه حاجات مانعرفهاش هنا في مصر. شوفوا الصور دى كده:
بس ده مايمنعش ان جالاكسى شوكولاتة من النوع اللي يخليك تدوب فيها.

7 – كادبرى Cadbur

 

الحقيقة اننا اتعودنا ان كادبرى موجوده على طول قدامنا. بس من وقت للتانى محتاجين زيارة سريعة علشان نطمن عليها بس . كادبرى نشأت في بريطانيا ودلوقتى هي رقم واحد هناك ويليها جالاكسى.

عيلة كادبرى كبيرة وكل نوع فيها هو اختراع حقيقي. ماقدرش انسى اعلان الشوكولاتة بتاعهم في التسعينات اللى كان بيخلينى أتمنى انى اغطس في الشوكولاتة. ولا اكلير اللى كانت معجزة بالنسبالى.

6 – توبليرون Toblerone

الشوكولاتة دى اتشهرت علشان شكلها اكتر من طعمها. بس الحقيقة ان طعمها مختلف, زيها زى اى اى نوع شوكولاتة سويسرى. لازم تلاقيه مختلف.

الشوكولاتة دى بيقولوا عليها انها بتحمل الثقافة السويسرية . يعنى سفير في هيئة بار شوكولاتة.

5 – باتشى Patchi

الراعى الرسمي لاى شاب عايز يبهر اهل خطيبته وهو رايح يتقدملها ?? .بس في الغالب هيخطب بس علشان مش هيلاقى فلوس تانيه يتجوز بيها.

مجرد ماتشوف علامة باتشى بيحصلك حاجه غريبة. انت على موعد مع احلى 3 دقايق في حياتك . الشوكولاتة اللى تحسسك انها صاحبتك وبتخاف عليك وفى نفس الوقت بتشجعك انك تبقى جرىء وتطلب شوكولاتاية تانيه. ده لو لقيت طبعا.

4 – جايليان Guylian

بالنسبالى اى شوكولاتة بلجيكية هتبقى حلوة. بس جايليان بتعلى سقف توقعاتك. مش بس طعم, لا وكمان شكل.

جايليان مشهورة بشكل القواقع والصدف. دايما تحس ان كل قطعة معمولة بالايد. وده بيديها طابع مميز انك تحس انك قريب منها ومن اللى عملها. وده واحد من اهداف الشوكولاتة عامة.

جايليان دلوقتى مملوكة لشركة من كوريا الجنوبية من 2008.

3 – جيرارديللى Ghirardelli

يمكن ماشوفناهاش في مصر بس جيرارديللى مشهورة جدا بالبسكويت بحبات الشوكولاتة بتاعتها. الشركة اتأسست سنة 1852 في أمريكا وتعتبر ثالث اقدم شركة شوكولاتة.

2 – لينت وسبرونجلى  Sprungli

عامة ممكن الانسان يعيش بنوع واحد من الشوكولاتة بس لازم يكون لينت. لينت ماسابتلكش اختيار تانى. البارز بتاعتهم بكل النكهات تقريبا زى بندق,موكا,فلفل حار,قرفة,زبدة فول سودانى,جوز هند,كاراميل,وملح البحر….وغيرها

لينت شركة سويسرية اتأسست سنة 1836. مش بس بينتجوا الشوكولاتة, دول عندهم كافيهات بأسمهم (8 كافيهات دلوقتى) بيقدموا فيهم منتجاتهم. لينت تعتبر كمان مقصد للي عايز يتعلم صناعة الشوكولاتة علشان عندها امهر الشوكولاتيرز في العالم (زيارة مصانع لينت جزء مقرر في دراستى للشوكولاتة ان شاء الله).

1 – فيريرو روشيه Ferrero Rocher

انا ممكن أتكلم عن فيريرو روشيه سنتين قدام. اول فيديو هعمله لما الاستوديو يجهز هيكون عنها اكيد.
فيريرو روشية اعلى نسبة مبيعات في العالم. 3.5 مليار قطعة بتتباع كل سنة في اكتر من 35 دولة. الشوكولاتة دى اثرت في اقتصاد الصين لما فكرت انها تفتح اعمالها على العالم الخارجي.

طبقة رقيقة من الويفر جواه شوكولاتة نوتيلا ومتغطى بالبندق. كل ده ملفوف في غطاء دهبى انيق يحسسك انك ماسك قطعة مجوهرات.

أشهر دولة في صناعة الشوكولاتة

الولايات المتّحدة أشهر دولة في صناعة الشّوكولاتة تعتبر الولايات المتّحدة من أشهر الدول في العالم من حيث إنتاج الشوكولاتة، فقد قدّر العائد السنوي الناتج عن مبيعاتها بحوالي 20 مليار دولار، ويُذكر أن الولايات المتّحدة تصنّع الشوكولاتة باستخدام حبوب الكاكاو المستوردة من ساحل العاج كغيرها من الدول المصنّعة، وبالنظر لأشهر مصانع الشوكولاتة في الولايات المتّحدة يتربع مصنع هيرشي للأغذية على عرشها، وهو المصنع الّذي أُنشئ منذ العام 1894م في ولاية بنسلفانيا، كما تعتبر ولاية نيويورك من الولايات التي تمتلك العديد من المتاجر المشهورة لبيع الشوكولاتة، وتعد ولاية سان فرانسيسكو كذلك مركزاً رئيسياً لإنتاجها.[1] عاصمة الشوكولاتة في العالم أُطلق لقب عاصمة الشكولاتة في العالم على العاصمة البلجيكيّة مدينة بروكسل، ويعود سبب هذه التسمية نظراً لما تشتمل عليه المدينة من عدد كبير من متاجر الشكولاتة مقارنة بأي مدينة أخرى بالعالم، وعند التواجد في بروكسل يُنصح بزيارة متحف الكاكاو والشكولاتة (Musee du Cocao et du Chocolate)؛ فمن خلاله يُمكن التعرف على تاريخ الشوكولاتة وكيفية صنعها.[2] إنتاج الشوكولاتة في مدينة باريس تحتل باريس الفرنسية مكانة مُميزة في قائمة أشهر مدن العالم في صناعة الشوكولاتة، فهي تشتمل على الكثير من متاجر الشكولاتة، والتي يُمكن مُلاحظة إدراج أكثر من 300 منها في دليل الهاتف الباريسي، ومن هذه المتاجر سلاسل شهيرة، بالإضافة لصانعي الشكولاتة الحاصلين على اعتراف عالمي فيما يتعلّق باحترافهم وقدرتهم على الابتكار والإبداع، ومما يُمكن ذكره أن مدينة باريس تستضيف أكبر معرض للشوكولاتة في العالم، والذي يُقام كل عامين.[2] أشهر الدّول المُنتجة للكاكاو تُعد ساحل العاج من أكثر الدّول شهرة فيما يتعلّق بإنتاج حبوب الكاكاو، ويأتي هذا التصنيف بعد تقدير إجمالي إنتاج يُقارب (1,448,992) طن من الكاكاو، وهو ما يقدّر بنسبة 30% من الإنتاج العالمي، وبذلك يُمكن اعتبار إنتاج الكاكاو بمثابة المصدر الموفّر لثلثيّ عائدات التجارة في ساحل العاج

أفضل  شركات متخصصة في تصنيع الشوكولاته حول العالم

    مصنع Puccini Bomboni – أمستردام / هولندا: وبشهادة العملاء الذين تناولوا انتاج ذلك المصنع، يتضح جلياً أن كل قطعة تمثل روعة خالصة في حد ذاتها.

 

   مصنع Richart – باريس / فرنسا: سبق له الفوز عدة مرات بجائزة Ruban Bleu التي تعد أبرز جوائز تكريم الشركات العاملة في تصنيع الشوكولاتة هناك.

    مصنع Richard Donnelly Fine Chocolates – سانتا كروز/ كاليفورنيا : يمزج الشوكولاته البلجيكية والفرنسية بالخزامي، الهيل، الزعفران والشبوتل.

    مصنع Godiva Chocolatier – بروكسل / بلجيكا : تم تأسيسه في العام 1926 في بلجيكا من جانب جوزيف درابس، ويبيع أفضل أنواع الشوكولاته.6- مصنع Valrhona – فرنسا : يقع في مدينة  Tain-l’Hermitage وهو من أفخم أماكن تصنيع الشوكولاته، وسبق أن تم تأسيسه في العام 1922  من جانب الشيف الفرنسي ألبيريك غويرونيت، ويوجد له 5 شركات تابعة و60 موزعاً حول العالم.
 
 مصنع Norman Love Confections – فورت مايرز/ فلوريدا : تمت الاستعانة به كشركة معجنات تعمل لصالح فنادق الريتز كارلتون في الفترة بين 1988 و2001، كما فتح مطابخ معجنات فندقية في أماكن منها دبي، بالي وبوسطن.

    مصنع Jacques Torres Chocolate – نيويورك : تم افتتاحه في العام 2004، وهو مصنع متخصص في تقديم أنواع الشوكولاته الطازجة والمعدة بصورة يدوية.
  
مصنع Scharffen Berger Chocolate – بيركلي / كاليفورنيا : يتخصص في الأساس في انتاج النوع المميز من الشوكولاته ذات اللون الداكن والمحبب لكثيرين.
    مصنع Vosges Haut-Chocolat – شيكاغو / إلينوي : مملوك لكاترينا ماركوف، التي قامت ايضا باطلاق علامة Wild Ophelia، ويقدم نكهات مميزة للغاية.
    مصنع Teuscher – زيورخ / سويسرا : تم تأسيسه عام 1932 من قبل دولف تويسكر، ويوجد له فروع ومخازن متعددة في عدد كبير من دول العالم نظراً الى تميز انتاجه.

شركة شوكولاتة مشهورة

    شركة   Richartوهي إحدى أهم الشركات الفرنسية والتي أثبتت وجودها منذ انشائها حتى الآن لما أنتجته من أجود أنواع الشيكولاتة حتى أن منتجاتها قد تصدرت الأسواق العالمية والجدير بالذكر أن هذه الشركة قد فازت بالكثير من الجوائز ومن أهمها جائزة Ruban Bleu


   شركة   Teuscherوهي من أجود أنواع الشيكولاتة السويسرية حيث تم تأسيسها على يد السيد دولف تويسكر عام 1932 حيث تتميز بإنتاج أفضل أنواع الشيكولاتة وتقدم كافة النكهات والتي ميزتها عن غيرها من الشركات الأخرى وخاصة كونها سويسرية جعلها في المرتبة الأولى ، ويوجد لهذه الشركة فروع في عدة دول في العالم

شركات شوكولاته في السعودية

مصنع روينا للحلويات ينتج مصنع الرياض الشوكولا الباردة والحارة بثلاثة نكهات مختلفة (البني، الغامق، الأبيض) ويتم تصنيع هذه النكهات على ثلاثة:

• خط انتاج الكوينز (حبيبات الشوكولاتة)
• خط انتاج حبات الشوكولاتة (حبات الضيافة)
• خط انتاج وتعبئة كريمة الحشوات. ينتج المصنع الجديد عدد 34 حشوة بنكهات مختلفة.

شركات شوكولاته في مصر

شهدت مصر إنشاء شركة الإسكندرية للحلويات والشوكولاتة -مصنع كورونا- عام 1919 من قبل "تومى خريستو" لتصبح أول شركة لإنتاج الحلويات والشوكولاتة بالسوق المصرى.
ترسخت في وجدان المجتمع المصري كأول صناعة للشوكولاتة، كورونا 1008، كورونا 1025، شوكولاتة للطبخ، دارك، روكيت، ساندو، كاكاو.
شركات شوكولاتة في دبي

منذ عام 1947 أصبحت شركة LEE للشوكولا رائدة في السوق من خلال صناعة الحلوى والشوكولا عالية الجودة في مصنعنا في حلب، العاصمة الصناعية لسوريا. وعلى مدار السنوات الماضية، أصبحت شوكولا LEE العلامة التجارية المفضلة محلياً في أكثر من 200 محل للحلوى، و 120 منفذ بيع والمولات كمحلات كارفور المنتشرة في جميع أنحاء سوريا. وفي عام 2014 افتتحت شركة LEE  للشوكولاتة مصنعها الجديد في دبي بالإمارات العربية المتحدة ومحل لهدايا الشوكولاتة في مركز مرديف سيتي سنتر في دبي.

فوائد الشوكولا

 

 

 يحتوي الكاكاو وهو المكون الرئيس للشوكولاتة على العديد من المركبات المفيدة، ومضادات الأكسدة، وكلما زاد محتوى الشوكولاتة من الكاكاو أي كلما كانت داكنة أكثر زادت فائدتها لصحة الإنسان، وعادة ما تحتوي الشوكولاتة الداكنة على كميات أقل من السكر والدهون، ومن الفوائد المرتبطة بتناول الشوكولاتة:[١][٢][٣] تخفيض مستويات الكوليسترول: إذ يمكن لتناول الشوكولاتة التي تحتوي على الستيرولات النباتية والفلافونات، ضمن نظام صحي قليل الدهون أن يعزز صحة القلب، ويقلل مستويات الكوليسترول، كما وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الرجال أن تناول الشوكولاتة الداكنة بالتحديد يقلل مستويات الكوليسترول السيئ (بالإنجليزية: LDL cholesterol) المتأكسد بشكل ملحوظ، ويرفع مستويات الكوليسترول الجيد (بالإنجليزية: HDL cholesterol)، إذ تحتوي زبدة الكاكاو على الدهون الأحادية غير المشبعة كحمض الأولييك الذي يزيد مستويات الكوليسترول الجيد، وقد يكون ذلك لاحتواء الكاكاو على مضادات أكسدة قوية تحمي البروتينات الدهنية من الأضرار التأكسدية. تعزيز القدرة الإدراكية: فقد أظهرت نتائج إحدى التجارب المخبريّة أنه يمكن لمستخلص الكاكاو أن يقلل ويقي من تضرر المسارات العصبية (بالإنجليزية: Nerve pathways) عند الأشخاص المصابين بمرض ألزهايمر، ممّا يبطئ من تدهور قدراتهم الإدراكية، كما وجدت دراسة أخرى أنّ تناول الشوكولاتة مرةً واحدة أسبوعياً على الأقل يعزز الوظائف المعرفية والإدراكية، بالإضافة إلى أنّه يمكن للكاكاو الذي يحتوي على الفلافونات بمستويات عالية أن يحسن من تدفق الدم إلى الدماغ، ويحتوي الكاكاو على مواد منبهة كالكافيين والثيوبرومين، والتي يمكن أن تحسن وظائف الدماغ على المدى القصير. تقليل احتمالية الإصابة بالسكتات: فقد أشارت دراسةٌ كنديةٌ شملت 44,489 شخصاً أنّ الأشخاص الذين كانوا يتناولون حصة واحدةً من الشوكولاتة كانوا أقلّ عرضةً للتعرض للسكتات الدماغية بنسبة 22% مقارنةً بالأشخاص الذين لم يكونوا يتناولونها، كما أنّ الأشخاص الذين كانوا يتناولون 57 غراماً تقريباً في الأسبوع الواحد كانوا أقلّ عرضةً للوفاة الناتجة عن الإصابة بالسكتات بنسبة 46%. نمو الجنين وتطوره: حيث إنّ تناول 30 غراماً من الشوكلاتة يومياً خلال الحمل يمكن أن يعزز نمو الجنين وتطوره بصورة سليمة وصحية. تعزيز الأداء الرياضي: إذ يزيد تناول قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة من توافر الأكسجين خلال أداء التمارين الرياضية، ويعتقد الباحثون بأن الفضل في ذلك يرجع لاحتوائها على نوعٍ من الفلافونات يدعى بالإبيكاتشين (بالإنجليزية: Epicatechins) والذي يحفز تحرير أكسيد النيتريك في الجسم. تخفيض ضغط الدم: حيث تحفز الفلافونات الموجودة في الكاكاو بطانة الشرايين لتحرير غاز أكسيد النيتريك الذي يبعث بإشارات لها لتسترخي، مما يقلل من مقاومة تدفق الدم، ويخفض مستويات الضغط، ولكنّ بعض الدراسات لم تستطع تأكيد ذلك، ولذلك فما زالت هناك حاجةٌ إلى مزيدٍ من الأدلة لتأكيده. الحماية من الشمس: إذ تحمي الفلافونات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة من الضرر الناتج عن التعرض للشمس، كما تحسن تدفق الدم للبشرة، وتساعد على ترطيبها. تعزيز صحة النظر: فقد قارنت إحدى الدراسات بين نظر مجموعتين، تناولت إحداها شوكولاتة داكنة، بينما تناولت الأخرى شوكلاتة بيضاء، ووجدت أن المجموعة التي كان نظرها أقوى هي التي تناولت الشوكولاتة الداكنة، وربما يعود ذلك إلى احتواء الكاكاو على الفلافونات التي تحسن تدفق الدم للدماغ والشبكية. تحسين المزاج: حيث يمكن للشوكولاتة وخصوصاً الداكنة منها أن تُشعر الشخص بالسعادة وتحسن مزاجه، ومن المحتمل أن ذلك يعود لتحفيزها للنشاط العصبي في مناطق في الدماغ متربطة بالسعادة والمكافأة. التقليل من خطر الإصابة بالسرطان: إذ تلعب مضادات الأكسدة والفلافونات كالكاتيشين والكيرسيتين الموجودة في الشوكولاتة دوراً في الوقاية من السرطان، إذ وجدت إحدى الدراسات انخفاض معدل إصابة أولئك الذين تناولوا شوكولاتة غنية بمضادات الأكسدة بالسرطان مقارنة بالذين لم يتناولوها. قيمة الشوكولاتة الغذائية تحتوي 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على (45-59)% من الكاكاو على ما يأتي من العناصر الغذائية:[٤] العنصر الغذائي القيمة السعرات الحرارية 546 سعرة حرارية الماء 0.97 غرام البروتين 4.88 غرامات الدهون 31.28 غراماً الكربوهيدرات 61.17 غراماً الألياف 7.0 غرامات السكر 47.90 غراماً الكالسيوم 56 مليغراماً الحديد 8.02 مليغرامات المغنيسيوم 146 مليغراماً الفسفور 206 مليغرامات البوتاسيوم 559 مليغراماً الصوديوم 24 مليغراماً الزنك 2.01 مليغرام فيتامين أ 50 وحدة دولية فيتامين ك 8.1 ميكروغرامات مضار الشوكولاتة كما أن للشوكلاتة فوائد فلها مضار أيضاً، لذلك ينصح دائماً بعدم الإفراط في تناولها، ومن مضار الشوكولاتة وآثارها الجانبية:[١] زيادة الوزن: إذ تحتوي الشوكولاتة على كميات كبيرة من السعرات الحرارية والسكر والدهون، لذلك يجدر بمن يحاول إنقاص وزنه تقليل تناوله لها، والتحقق من الملصق الغذائي عند شرائها. تسوس الأسنان: حيث يمكن أن تتسبب كميات السكر الكبيرة الموجودة في الشوكولاتة في تسوس الأسنان. الصداع النصفي: فعلى الرغم من تضارب الدراسات حول الموضوع، إلا أنه يمكن أن تزداد نوبات الشقيقة عند تناول الشوكولاتة باستمرار، وقد يعود ذلك على احتوائها على التيرامين والهيستامين والفينل ألانين. ضعف العظام: إذ توجد بعض الأدلة على ارتباط تناول الشوكولاتة بضعف العظام وانخفاض كثافتها وهشاشتها. تراكم المعادن الثقيلة: فقد تحتوي بودرة الكاكاو، وألواح الشوكولاتة على مستويات عالية من الرصاص والكاديميوم السامَّين للكلى والعظام وأنسجة أخرى.

أضرار الشيكولاتة 

 

أضرار الشوكولاتة تحتوي الشّوكولاتة على كميّةٍ كبيرةٍ من السكّر، ممّا يزيد من السّعرات الحراريّة فيها.[٣] تسبّب تسوُّس الأسنان.[٣] تشير بعض الأبحاث إلى أنّ الشّوكولاتة قد تقلّل كثافة العظام وقوّتها، ممّا يزيد خطر الإصابة بهشاشة العظام.[٣] يعاني البعض من الإمساك بعد تناول الشّوكولاتة، وبالرغم من عدم وجود دراسات تؤكد ذلك، إلا أنه من المعروف أن الشّوكولاتة تحتوي على مادة الكافيين، التي يمكن أن تقلل كميّة الماء في الأمعاء مما يسبب الإمساك.[٤] تناول الشّوكولاتة يزيد من أعراض الارتداد المعدي المريئي، بسبب احتواء الشّوكولاتة على مسحوق الكاكاو الحمضي، الذي يُرخي العضلة العاصرة التي تفصل بين المعدة والمريء؛ مما يؤدي إلى وصول الحمض إلى المريء، والشعور بالحَرَقة، كما أن الشوكولاتة تحتوي على مادتي الكافيين، والثيوبرومين، التي قد تزيد من تفاقم أعراض الارتداد المعدي المريئي.[٥] تحتوي الشوكولاتة على الكافيين الذي قد يسبب الإدمان، لذلك فإنَّ التوقف المفاجئ عن تناول الكافيين قد يؤدي إلى بعض الأعراض، مثل: الصداع، والتهيج، والعصبية، والقلق، والدوخة.[٦] قد تزيد الشّوكولاتة من خطر النزيف عندما تؤخذ مع بعض العقاقير مثل الأسبرين، ومضادات التخثّر، مثل الوارفارين تناول الشّوكولاتة قد يسبب حب الشباب، ويزيد من أعراض حساسية الجلد.[٦] تسبب الانتفاخ، والمغص عند الرضّع.[٦] قد تزيد من أعراض القولون العصبي، والتهيج، والعصبية، وتلف الكلى. [٦] تزيد من المشاكل المتعلقة باضطرابات النوم.[٦] قد تسبب الصداع النصفي.[٦] تناول كميات كبيرة من الشّوكولاتة خلال فترة الحمل والرضاعة الطبيعية قد يؤدي إلى زيادة مخاطر الولادة المبكرة، وانخفاض الوزن عند الولادة، والإجهاض، كما أن الشّوكولاتة تحتوي على مركبات يمكن أن تسبب تشوّهات خَلقية للجنين.[٦] تحتوي الشوكولاتة على كمية كبيرة من السكر اللازم لنمو وتكاثر فيروس الهربس، لذا يجب على المصابين بهذا الفيروس تجنب تناول الشّوكولاتة.[٧] تحتوي الشّوكولاتة على نسبة عالية من مادة الأكسالات، التي تزيد كمية حمض اليوريك في البول؛ مما يزيد من احتمال تكوين حصى الكلى.[٨] حساسية الشوكولاتة يعاني بعض الناس من حساسية الشّوكولاتة، أو أحد مكوناتها، مثل الكاكاو، أو الحليب، أو المكسرات؛ لذا عند تناول الشّوكولاتة يستجيب الجهاز المناعي بإفراز مواد كيميائيّة مثل الهستامين إلى مجرى الدم، وتؤثر هذه المواد في بعض أجزاء الجسم مثل: العيون، والرئتين، والحَلْق، والجهاز الهضمي، والأنف، والجلد، وقد ينصح الطبيب بالامتناع عن تناول الشّوكولاتة، أو التقليل منها، اعتماداً على شدة الحالة، وفي حالة الحساسية الشديدة ينصح الأطباء المريض بحمل الحاقن الآلي الذي يقدّم جرعة من هرمون الأدرينالين لوقف تفاعل الحساسية، ومن أعراض حساسية الشّوكولاتة ما يلي:[٩] ضيق في التنفس، وصفير. تورّم في الشفتين واللسان، أو الحلق. إسهال، وتقيؤ. تقلصات المعدة. خلايا النحل (الشرى). انتفاخ وآلام في البطن

 كيفية صنع الشوكولا

 

عمل الشوكولاته المكونات نصف كيلو من بودرة الكاكاو السادة. كأس حليب باودر. 150 جرام زبدة ذائبة. كأس سكر ناعم. نصف كأس ماء. اذا أردنا تحضير شكولا الدهن نزيد كمية الزبدة 250 جرام. أما لتحضير حبات الشكولاته تبقى المكونات كما هي ونضيف المكسرات حسب الرغبة وهنا سوف نستخدم حبات كاملة من البندق واللوز. ورق ألمنيوم مقطّع مربعات صغيرة. طريقة الإعداد نحضر الزبدة من ثم نقوم بإذابتها في حمام مائي، من ثمّ نقوم بإضافة الحليب البودرة والماء ويتم تركها بالحمام المائي مع التحريك المستمر، مع إضافة بودرة الكاكاو والسكر وتحريك الخليط حتّى يتكّون لدينا خليط متجانس كثيف، يمكن زيادة الماء حسب الحاجة بشرط أن لا تقل الكثافة، ويتم تشكيلها وسكبها بيسر. يتم اضافة كميات قليلة من الماء من وقت لآخر حتّى يتكوّن لدينا خليط متجانس من الشكولاته. تُترك لتبرد قليلاً مع التحريك من وقت لآخر. نحضر ورق الألمنيوم من ثمّ نسكب كمية صغيرة من الشكولاته مع وضع حبة من البندق أو اللوز ومن ثمّ نغلق ورقة الألمنيوم، ويتم تشكيل الشكولاته حسب الرغبة، حيث يمكن أن تحضّر على شكل دائري أو مستطيل أو مربع، مع إمكانية استعمال قوالب السيليكون الصغيرة الخاصة بالشكولاته، مع إزالة الشوكولاته من القالب بعد أن تتجمد وتتماسك ويتم تغليفها بورق الألمنيوم حسب الرغبة. نحضر كامل الكمية من ثم نقوم بوضعها بالثلاجة لمدّة ساعتين حتى تتماسك بشكل جيّد من ثم يتم تناولها وهي باردة. وبهذه الطريقة يتم تحضير جميع أنواع الشكولاته بنكهات وحشوات متعدّدة مثل الفستق الحلبي والكروكان وجوز الهند، مع الاحتفاظ بالشكولاته في مكان جاف وبارد بعيداً عن الرطوبة أو الأطعمة والبهارات لتجنّب امتصاص النكهات الأخرى التي تُفسد الطعم أو نكهة الشوكولاته، ويفضّل أن تُحفظ في وعاء مُحكم الإغلاق بالثلاجة

الوسوم: اخبار العالم العربي ، اخبار العالم الغربي ، السعوديه ، المغرب ، صحة وجمال ، مصر ، مواضيع تهمك